L’extraordinaire croissance du vin bio en Italie

  admin   sept 28, 2020   Uncategorized   Commentaires fermés

Le vin biologique est en plein essor en Italie. En effet, le pays est le leader mondial en termes de pourcentage de surface dédié aux raisins de cuve biologiques.

Selon Nomisma Wine Monitor, sur la base de données fournies par des sources industrielles (Sinab, Eurostat et Fibl) en 2018, 16,6% des vignobles italiens étaient cultivés de manière biologique, ce qui représentait 26% des vignobles de culture biologique du monde. De 2013 à 2018, la superficie du vignoble biologique du pays a augmenté de 57%, selon le rapport.

Barone Pizzini
Franciacorta
Franciacorta, dans la région italienne de la Lombardie, est réputée pour ses cierges cierges método classico structurés et vieillissants, fabriqués principalement à partir de Chardonnay et de Pinot Nero. Barone Pizzini, dont les vins vibrants et savoureux allient de manière classique structure et élégance, a été le premier domaine à passer à la viticulture biologique en 1998.

Au milieu des années 1990, Silvano Brescianini, copropriétaire et directeur général de Barone Pizzini, a pris la décision après avoir assisté à un séminaire organisé par une société seling produits agricoles pour lutter contre les maladies fongiques.

«J’étais restaurateur avant de diriger la cave et je voulais tout savoir sur les maladies de la vigne et comment les combattre», dit-il. «J’ai été horrifié quand un représentant de l’entreprise a souligné que le produit« pouvait être dangereux », car il était un cancérigène connu.» Immédiatement, Brescianini a commencé à éliminer les produits chimiques agressifs.

Aujourd’hui, près de 70% des entreprises de la dénomination sont certifiées biologiques ou en cours de conversion.

Cà del Bosco produit également d’excellents vins biologiques à Franciacorta.

Lowdown organique
Pour recevoir le logo du vin bio vert européen, les établissements vinicoles certifiés doivent se conformer à une série de règlements qui incluent une interdiction des produits chimiques de synthèse dans les vignobles et des organismes génétiquement modifiés (OGM). Au lieu d’herbicides, les producteurs laissent pousser l’herbe entre les rangées ou retournent mécaniquement le sol. Ils utilisent également un mélange de cuivre et de soufre pour lutter contre les maladies fongiques.

Bien que le cuivre, un métal lourd qui peut nuire à l’environnement, soit tombé feu, certains disent qu’une telle critique est injuste en ce qui concerne l’agriculture biologique.

«Les règles régissant la viticulture biologique stipulent des quantités de cuivre inférieures à celles autorisées dans la viticulture conventionnelle, et la plupart des producteurs non biologiques utilisent plus de cuivre que nous», explique Silvano Brescianini du domaine Franciacorta Barone Pizzini. « Et actuellement, il n’y a pas d’alternative biologique efficace. »

Un différend entre les États-Unis et l’Union européenne sur les sulfites signifie que les vins biologiques importés ici n’auront pas le sceau européen biologique. Aux États-Unis, seuls les vins contenant moins de 10 parties par million (ppm) de sulfites qui se développent naturellement pendant la fermentation peuvent être qualifiés de biologiques. Les normes européennes autorisent jusqu’à 100 ppm pour les rouges et 150 ppm pour les blancs ajoutés comme conservateur.

En conséquence, la plupart des producteurs biologiques de l’Union européenne écrivent «à base de raisins biologiques» sur l’étiquette arrière.

Devenir durable
Un nombre croissant de vignobles italiens affirment utiliser des pratiques durables qui préservent l’environnement, leurs empreintes carbone et eau, et créer de bonnes pratiques sociales et d’entreprise. Cependant, il n’y a pas de directives internationales qui définissent et réglementent les protocoles de durabilité dans le secteur du vin.

«Equalitas travaille sans relâche avec les institutions internationales pour créer des normes afin de définir et de réglementer officiellement le développement durable dans l’industrie», déclare Michele Minelli, copropriétaire de Salcheto en Toscane. Il a été parmi les neuf premiers vignobles à avoir été certifié durable en 2018 par Equalitas, une organisation commerciale et une entité de certification qui a émergé comme un pionnier dans le mouvement du développement durable.

Voici les meilleurs domaines certifiés biologiques et durables à rechercher.

Brezza
Barolo
Situé dans le village de Barolo, Brezza élabore des vins classiques à partir des cépages indigènes Nebbiolo, Barbera et Dolcetto. Fondée en 1885, Brezza est l’une des plus anciennes entreprises du village. Enzo Brezza et son cousin, Giacomo, sont la quatrième génération à diriger l’entreprise familiale.

Brezza possède une propriété dans certains des les sites viticoles les plus appréciés du village, y compris le cœur historique de Cannubi, Sarmassa et Castellero, produisant des Barolos qui se vantent de corps et d’élégance terreuse.

L’entreprise évite les engrais chimiques, les pesticides, les fongicides et les herbicides depuis des années. Au lieu de cela, il permet à l’herbe de pousser entre les rangées et transforme le sol sous les plantes. Enzo est également passé des tracteurs aux quads à quatre roues, plus doux sur les sols sujets à l’érosion des Langhe.

Le vignoble a été converti à l’agriculture biologique en 2010, séminaire incentive Rome et il a été certifié en 2015. Enzo dit qu’il est passé à l’agriculture biologique pour la santé de lui-même et de ses travailleurs. L’autre objectif était de «maintenir la terre en excellente santé pour les générations futures».

Lauréat du Wine Star Award 2017 de Wine Enthusiast pour la cave européenne de l’année, le producteur de Barolo Fontanafredda est certifié biologique depuis 2018.

Fattoria La Rivolta
Campanie
Située à Torrecuso, dans la province de Bénévent en Campanie, la Fattoria La Rivolta fabrique vins superbes et savoureux avec des raisins indigènes. Les vignobles vallonnés de la ferme offrent une combinaison gagnante de calcaire et d’argile qui donne de la structure, tandis que les hautes altitudes gardent les raisins frais.

Ses blancs vibrants et savoureux, à base de Greco, Falanghina, Coda di Volpe et Fiano, proviennent de la sous-zone Taburno de la dénomination Sannio, tout comme le rouge de la firme à base de Piedirosso. Le rouge phare structuré du domaine est originaire d’Aglianico del Taburno, essentiellement dans la même région, mais sous une dénomination distincte.

La Fattoria La Rivolta faisait partie de grandes exploitations appartenant à la famille Cotroneo depuis le début du XIXe siècle. Paolo Cotroneo, accompagné de sa sœur Gabriella et de son cousin Giancarlo, a lancé cette entreprise familiale en 1997, et ils sont immédiatement passés à l’agriculture biologique. À partir de la récolte 2001 après la période de conversion obligatoire, tous les raisins produits sur les près de 72 hectares de vigne du domaine sont certifiés biologiques.

En Campanie, Cautiero est un autre domaine bio qui produit du vin qui vaut la peine d’être dégusté.

Tasca d’Almerita
Sicile
Récipiendaire du Wine Star Award 2019 de Wine Enthusiast pour la cave européenne de l’année, Tasca d’Almerita appartient à l’une des plus anciennes familles de vignerons de Sicile, les Tascas ayant acquis leur luxuriant domaine Regaleali en 1830. Outre son élégant terroir vins, le producteur a contribué à diriger le mouvement de développement durable de l’île.

Le premier millésime 1970 de Tasca d’Almerita, Rosso del Conte, élaboré à partir de Nero d’Avola, de Perricone et d’autres cépages rouges indigènes, a été le premier vin de vignoble unique de Sicile. C’était également l’un des premiers vins destinés à un long vieillissement.

Dans les années 2000, l’entreprise a investi dans des vignobles de différentes régions de la Sicile, comme Sallier de La Tour et Tascante sur l’Etna, et Capofaro sur Salina. Il vinifie également des raisins Grillo cultivés sur l’île de Mozia.

Aujourd’hui, Alberto Tasca est le PDG de la société et son engagement en faveur du développement durable a conduit à la création de SOStain, une association de producteurs siciliens partageant les mêmes idées. Lancé en 2010, ses membres certifiés doivent répondre à 10 exigences strictes qui exigent que l’impact des traitements sur l’environnement, les agriculteurs et les consommateurs soit égal ou inférieur aux pratiques équivalentes utilisées en agriculture biologique.

Planeta, membre de SOStain, produit également d’excellents vins avec des méthodes durables.

Maso Martis
Trente
Fondé en 1990 par l’équipe de mari et femme Antonio et Roberta Stelzer, Maso Martis produit des vins método classico de Chardonnay et de Pinot Nero, éclatants et immaculés, fermentés en bouteille. Situé à Martignano, qui se trouve au pied du mont Calisio au-dessus de la ville de Trente dans le nord de l’Italie, le vignoble met en bouteille des vins élégants à base de minéraux sous la marque collective Trento DOC, comme son Dosaggio Zero Riserva vibrant et ciselé.

Les vignobles d’altitude de Maso Martis, à 1,476 pieds au-dessus du niveau de la mer, confèrent finesse et fraîcheur, tandis que les changements de température marqués jour-nuit encouragent les raisins à développer des arômes intenses et saveurs. Les brises de montagne aident également à garder les raisins en bonne santé.

L’agriculture biologique était une évidence pour Maso Martis, à la fois pour protéger l’environnement et préserver la santé des raisins. L’entreprise est devenue certifiée biologique en 2013, et elle achète également des raisins exclusivement auprès d’autres petits agriculteurs biologiques.

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