Découvrir le vin des Pouilles

  admin   fév 01, 2018   Uncategorized   Commentaires fermés

Dans la région agricole isolée des Pouilles, située sur le talon de la botte italienne, existe une culture viticole millénaire qui a commencé lorsque les Grecs ont planté des vignes de leurs terres à travers la mer Adriatique. En dépit d’être une région agricole importante avec un héritage de vinification depuis le 7ème siècle, très peu de personnes, même dans l’affaire, sont au courant du vin de Puglian. Grâce à la communauté viticole locale et aux grands producteurs de la région, les choses commencent à changer. La scène vinicole du sud de l’Italie a connu des difficultés. Depuis les années 1960, les Pouilles et la Sicile étaient surtout connues pour produire du vin en vrac, ce qui leur a valu le surnom peu flatteur de « cave d’Europe », qui a duré quarante ans. Le commerce du vin en vrac a toujours été présent ici, mais jusqu’à il y a cinquante ans, l’activité était principalement la consommation locale. Le vin de l’italien buvait pour la nutrition, pas pour les loisirs, et la chaîne d’approvisionnement simple consistait en des vineries qui vendaient des jus en gros aux épiceries et aux restaurants locaux. Pendant les années 60, le vin italien s’est transformé en boisson de luxe. À mesure que la popularité augmentait, les vignobles du nord comme la Toscane et le Piémont se sont industrialisés pour suivre le rythme, mais ce n’était pas suffisant; ils avaient besoin de volume. Apparemment, du jour au lendemain, les vignobles commerciaux du Nord ont commencé à utiliser des vins plus corsés et bon marché provenant des Pouilles et de la Sicile pour renforcer leurs mélanges et répondre à la demande. Les vignerons chargeaient leur vin rustique sur des trains en direction du nord, et des navires «mostiere» qui quittaient le port de Gallipoli pour le port de Gênes. Le changement a affaibli la crédibilité du producteur de vin local et créé une entreprise autour d’un volume bon marché qui prendrait près d’un demi-siècle à tourner. Les cépages indigènes les plus célèbres des Pouilles sont principalement le Negroamaro et le Primitivo, les trésors locaux les plus connus pour la fabrication du Rosato traditionnel (Rosé). La façon dont les habitants le disent, italien Rosato était à l’origine du vin des agriculteurs. Lorsque les travailleurs de terrain récoltaient les raisins, le jus s’accumulait naturellement dans les bacs et les wagons, qui avaient un contact minimal avec ses peaux rouges, mais assez pour lui donner une teinte rose. Après la récolte, ils fermenteraient le jus rose foncé pour eux-mêmes, un stock personnel de vin Rosato. Tout au long du XXe siècle, la plupart des agriculteurs des Pouilles manquaient de ressources pour rivaliser avec la qualité et la portée mondiale des producteurs nordiques à forte poche. Après la Seconde Guerre mondiale, le Nord a vu des investissements dans la reconstruction des entreprises et des infrastructures, tandis que le Sud, pas tellement. Beaucoup de familles étaient pauvres, et les jeunes locaux ont fui pour trouver de meilleures vies dans les villes et à l’étranger. C’était une situation sombre, mais vers le milieu des années 80, les choses commençaient lentement à tourner.

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